3 เทคโนโลยี IoT ที่ช่วยเหลือธุรกิจร้านอาหารในระหว่างการแพร่ระบาดของโควิด-19(COVID-19)

เนื่องจากสถานะการในปัจจุบันจากการแพร่ระบาดของโควิด 19 ทำให้หลายธุรกิจหยุดซะงัก เพราะ ฉะนั้นการนำเทคโนโลยี IoT มาช่วยเหลือจึงเป็นสิ่งจำเป็น แต่ในวันนี้ผมอย่างจะขอนำเสนอทางออกสำหรับธุรกิจร้านอาหาร

 

การสั่งอาหารผ่าน คีออสก์(Kiosks)

 

ความสามารถในการสั่งอาหารทางอ้อมมีมาตั้งแต่ทางโทรศัพท์ ตอนนี้จำเป็นต้องเพิ่มรูปแบบการสั่ง โดยการสั่งผ่านระบบคีออสก์ โดยผ่านการตู้สั่งอาหาร

 

ตู้สั่งอาหารคืออะไร?

 

ซุ้มสั่งซื้อเป็นหน้าจอสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่คุณสามารถสั่งซื้ออาหารได้ เทคโนโลยีดังกล่าวมีมาตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1970 ต้องขอบคุณ ดร. Murray Lappe จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ในเออร์บานา — แชมเพน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่เช่น Subway และ McDonald’s เริ่มทดลองใช้หน้าจอเหล่านี้จนกระทั้งถึงปี 2006

ส่วน Self — Serve Kiosk เป็นเครื่องบริการตนเองสำหรับการสั่งอาหารและเครื่องดื่ม โดยลูกค้าสามารถออกแบบเมนูตามที่ตนเองต้องการ

สิ่งที่น่ากลัวสำหรับเอสเอ็มอีไทย จะปรับตัวอย่างไร หากรูปแบบการค้าปลีกสมัยใหม่ New Retail อย่าง Self — Serve Kiosk จะเข้ามา อย่างล่าสุดสตาร์บัคส์ มีตู้บริการกดสั่งกาแฟแล้ว ที่ ซูเปอร์มาร์เก็ตเหอหม่า (Hema) ในประเทศจีน

สำหรับข้อดีของ Self — Serve Kiosk ของสตาร์บัคส์ ลูกค้าสามารถซื้อกาแฟได้ด้วยตนเอง ไม่ต้องต่อแถวให้เสียเวลา สั่งเมนูและจ่ายผ่าน QR Code ไม่ต้องใช้เงินสด มีการแจ้งเตือนผ่านแอพพลิเคชั่นเมื่อกาแฟทำเสร็จ และกาแฟทำสดใหม่ทุกแก้วและเก็บในตู้ที่มีระบบไว้อย่างเรียบร้อย เพื่อเตรียมบริการลูกค้า

กลยุทธ์ของ Self — Serve Kiosk คือการทำตลาดตามใจลูกค้า ‘Tailor-made’ ทำให้ผู้บริโภคจะรู้สึกกับการดีไซน์อาหารหรือเครื่องดื่มอย่างสนุกสนานที่ตนเองต้องการ เท่ากับว่าให้อำนาจการตัดสินใจกับผู้บริโภคอย่างเต็มที่

หากแบรนด์ใหญ่ใช้โมเดล Self — Serve Kiosk สำหรับขยายธุรกิจ จะช่วยให้ธุรกิจขยายได้อย่างรวดเร็วมาก ไม่ต้องใช้ระยะเวลาการออกแบบร้านค้า การลงทุนตำ่ลง ไม่ต้องจ้างคนทำงาน และยังการขยายไปสู่ผู้บริโภคได้อย่างครอบคลุมยิ่งขึ้น เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งโมเดลที่ผู้ประกอบการแบรนด์ใหญ่จะปักหมุดขยายเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน

ในการให้สัมภาษณ์ในปี 2018 สตีฟ อีสเตอร์บรูก ซีอีโอของแมคโดนัลด์ได้ให้ข้อมูลกับ CNBC ว่า บริษัท จะเริ่มแผนการที่จะจัดให้มีร้านอาหาร 1,000 แห่ง ใช้ ตีออสก์ ที่จะช่วยสั่งสั่งอาหารให้กับลูกค้า และทำให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ดีขึ้น ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้นทำให้บริษัทก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงฤดูร้อนปี 2019 และการลงทุนที่จ่ายออกไป ในการเรียกผลประกอบการในไตรมาสที่ 2 เมื่อปีที่แล้ว Easterbrook ได้กล่าวถึงวิธีที่ บริษัท เห็นการตรวจสอบค่าเฉลี่ยที่สูงขึ้นจากลูกค้าโดยใช้ตู้สั่งอาหารคีออสก์

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสั่งอาหารด้วยคีออสก์

Ed Rensi อดีตซีอีโอของ McDonald’s ของสหรัฐอเมริกา แสดงความกังวลเกี่ยวกับการใช้ Kiosk ที่เพิ่มมากขึ้นเมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว ที่ถูกกล่าวในบทความของ Forbes

 

จะช่วยให้การแพร่กระจายของ COVID-19 ช้าลงยังไง? (How They Help Slow COVID-19)

ในสภาพแวดล้อมปัจจุบันของเรา ณ ตอนนี้ คือ อาจจะต้องทำความสะอาดอยู่สม่ำเสมอ

McDonald’s ได้ออกคำแนะนำในการเปิดร้านอาหารอีกครั้ง ว่าร้านอาหารใด ๆ ที่ใช้เคาน์เตอร์ที่สามารถสั่งอาหารด้วยตนเองจะต้องมีการทำความสะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน และการใช้คีออสก์จะช่วยพนักงานในเรื่องของการรักษาระยะห่างทางสังคมหรือ social distancing และพนักงานจะช่วยให้เคาน์เตอร์สะอาดอยู่เสมอ ในขณะนี้พวกเขาจะทำงานร่วมกันกับอุปกรณ์ IoT ที่ใช้ในการสั่งอาหารผ่านลูกค้า และถึงแม้ว่าในปัจจุบันเครือข่ายร้านอาหารรายใหญ่ส่วนใหญ่มี Application ที่สามารถสั่งอาหารผ่านระบบ iPhone หรือ Android พร้อมเว็บไซต์สำหรับสั่งซื้อสินค้าออนไลน์ก็ตาม

โดยทั่วไปแล้วแอปสมาร์ทโฟนและการสั่งซื้อออนไลน์จะมีประโยชน์สำหรับสถานการณ์นี้ นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลจำนวนมากเกี่ยวกับลูกค้าที่เลือกใช้ Pizza Hut ได้พัฒนาแอป Xbox เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาและมียอดขายมากกว่าล้านรายการภายในสี่เดือนแรก

 

การเชื่อมต่อที่มากกว่าที่เคย (More Connection than Ever)

 

ตอนนี้การเริ่มต้นของการสั่งซื้อทำได้รวดเร็ว สะอาด และน่าน่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือ เริ่มให้ความสำคัญกับการสั่งอาหารของลูกค้า ในตอนท้ายด้วยเช่นกัน หากสิ่งสุดท้ายที่พวกเขาทำก่อนจากไป คือรู้สึกเบื่อหน่ายกับบางสิ่งบางอย่าง โอกาสที่พวกเขาจะไม่อยากกลับมา นั่นคือเหตุผลที่ธุรกิจต่างๆมองไปที่ขยะและระบบ IoT ที่เชื่อมต่อกับลูกค้ามากขึ้นและปิดท้ายมื้ออาหารด้วยภาพที่ดูสะอาด

 

การใช้เครื่องอัดขยะ (At-The-Source Trash Compactors)

 

บรรดาธุรกิจ โรงเรียนและรัฐบาลในเมืองต่างๆ ของสหรัฐอเมริกา ได้ค่อยๆนำขยะที่เหลือมาจากการทำธุรกิจมาใช้ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ใช้ทำประโยชน์ให้มากที่สุด เช่นเดียวกับการใช้ระบบคีออส เช่น การใช้งานเครื่องอัดขยะ นอกจากนี้ยังกระจายไปยังในครัวเรือนมาตั้งแต่ปี 1970

เหตุผลหลักที่ทำให้ร้านอาหารใช้เครื่องอัดขยะและถังกำจัดขยะมากขึ้นทำให้มีประสิทธิภาพในการดำเนินงานและความยั่งยืน การกำจัดขยะที่ง่ายและรวดเร็วมาพร้อมกับสิทธิประโยชน์ที่เพิ่มมากขึ้น โดยสำหรับลูกค้าแล้วส่ิงที่ลูกค้าจะได้รับประโยชน์หลังจากการระบาดของโควิด-19 ในครั้งนี้

 

เครื่องอัดขยะจากถังขยะเป็นอย่างไร? (What is an at-the-source trash compactor?)

 

เครื่องอัดขยะจากถังขยะเป็นการอัดขยะได้ด้วยตัวเอง ซึ่งจะช่วยให้พน้กงานไม่จำเป็นต้องเดินมาที่ถังขยะเพื่ออัดด้วยตัวเองอีกต่อไป และยังมีการนำเทคโนโลยี IoT มาช่วยแจ้งเตือนในการส่งข้อความและอีเมล์เมื่อมีขยะเต็ม สิ่งนี้ช่วยให้ร้านอาหารสามารถไปทำที่สิ่งอื่น ๆ

 

วิธีที่ช่วยให้การแพร่ระบาดของ COVID-19 ช้าลง (How They Help Slow COVID-19)

 

ในขณะที่เราเห็นถังขยะโดยทั่วไปที่จะต้องสัมพัสเวลาจะใช้งาน การเปลี่ยนวิธีการเปิดอย่างการเหยียบก็สามารถทำได้เช่นกัน หรือการใช้ sensor ตรวจจับความเคลื่อนไหวเมื่อต้องการใช้งานถังขยะเพื่อให้มีการเปิดแบบอัตโนมัติ เพื่อลดการสัมพัสให้มากที่สุด

การศึกษาที่กำลังดำเนินการโดย CDC สหรัฐอเมริกา ชี้ให้เห็นว่าไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่สามารถอยู่รอดได้นาน 48 ถึง 72 ชั่วโมงบนพื้นผิวทั่วไป เช่น พลาสติกหรือสแตนเลส ยิ่งถ้ามีพื้นผิวให้สัมผัสน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

 

ห้องน้ำที่ใช้ระบบ IoT (The IoT Bathroom)

 

ตอนนี้แทบทุกอย่างในห้องน้ำนั้นสามารถติดตั้งโดยใช้เทคโนโลยี IoT ได้ อย่าง ที่เก็บสบู่ และม้วนกระดาษชำระ ก็สามารถตรวจสอบได้ว่ามีเหลืออยู่เท่าใดห้องน้ำสามารถล้างได้เอง หรือแม้กระทั้งระบบไฟฟ้าในห้องน้ำอย่าง หลอดไฟ ก็ยังสามารถเชื่อมต่อกับระบบ IoT ได้

 

แล้วส่งที่ทำมาจะช่วยชะลอ COVID-19 ได้อย่างไร (How They Can Help Slow COVID-19)

 

ข้อดีอย่างหนึ่งของห้องน้ำที่ใช้งาน IoT จากสถานที่ต่างๆ อย่าง สนามบินนานาชาติแอตแลนตา และสนามบินนานาชาติลอสแองเจลิส มีการติดตั้งไฟบนเพดานที่บ่งบอกสถานะการใช้งานและ เมื่อเสร็จสิ้นการใช้งานพนักงานทำความสะอาดจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง ตามแผน LAX COVID-19 ตามมาตราการของสนามบิน ปัจจุบันพวกเขากำลังทำความสะอาดห้องน้ำชั่วโมงละครั้ง ซึ่งเป็นมาตราการเบื้องต้นของสนามบิน

 

ง่าย ๆ เข้าไว้ (Keep It Simple)

 

ระบบไฟที่ติดตั้งในสนามบินฟังดูง่ายพอที่จะใส่ในอาหารจาน ระบบล็อคประตูที่ใช้แบตเตอรี่แบบไร้สายจะสื่อสารกับไฟด้านบนแบบไร้สายเพื่อระบุว่า ไฟบนเพดานมีการใช้งานหรือไม่ โดยการรีโมทจากระยะไกล หรือ ผ่านระบบไวไฟ

 

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน (Tying It All Together)

 

ในสองสามเดือนข้างหน้านี้จะเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย ในความพยายามที่จะรักษาเรื่องของต้นทุน และประสบการณ์ของลูกค้าในเชิงบวก ระบบ IoT อาจเป็นคำตอบ รวมทั้ง เครื่องบดอัดขยะ และห้องห้องที่มีการใช้งานเทคโลยี IoT ก็เป็นสิ่งที่น่าสนใจเพื่อให้ธุรกิจดำเนินไปได้ในระหว่างการแพร่กระจายโควิด และโดยส่วนตัวแล้วประเทศไทยค่อนข้างมีมาตราการให้การป้องกันการแพร่กระจายของโควิด-19 ได้ดีกว่าประเทศอื่นๆ รวมทั้งสหรัฐอเมริกา แต่ยังไงการทำเทคโนโลยีมาช่วยแก้ปัญหาเพื่อลดการแพร่กระจายของโควิด-19 ก็น่าจะเป็นอีก solutions หนึ่งที่ต้องพิจารณา

 

— ติดตามรับฟังข่าวสาร ความรู้ นวัตกรรม การเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี และโอกาสทางธุรกิจ คุณสามารถแนะนำ ติชม และแสดงความคิดเห็น ผ่านช่องทางต่างๆ ดังนี้ —
Official Web : https://sanyajayalee.com
Youtube : https://youtube.com/channel/UCigw1-DquZk7LF47XpVCiZA
Blockdit : https://www.blockdit.com/thedisruption
Soundcloud : https://soundcloud.com/thedisruption
Spotify : https://open.spotify.com/show/5X8DtzW99kFhAzAEjGyIue
Facebook : https://www.facebook.com/thedisruptionth/
Medium : thedisruption.medium.com